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§ 33Amtlich · § 5 UrhG
Käsestandardsorten bei Käsearten
Zeitreise: 21.05.2026
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(1) Käse der Käseart Sauermilchkäse wird unterteilt in die Käsestandardsorten 1. Harzer Käse und Mainzer Käse sowie 2. Handkäse, Bauernhandkäse, Korbkäse, Stangenkäse und Spitzkäse.
(2) Käse der Käseart Pasta-filata-Käse wird unterteilt in die Käsestandardsorten 1. Provolone, 2. Mozzarella und 3. schnittfester Mozzarella.
(3) Für die Käsestandardsorten nach den Absätzen 1 und 2 gelten die in Anlage 4 Abschnitt B und C bezeichneten Anforderungen an die Herstellungsweise und Beschaffenheit sowie an die sonstigen Eigenschaften.