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§ 29Amtlich · § 5 UrhG
Käsegruppen
Zeitreise: 21.05.2026
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(1) Käse wird in folgende Käsegruppen eingeteilt: | Käsegruppe | Wassergehalt in der fettfreien Käsegesamtmasse | | --- | --- | | Hartkäse | 56 % oder weniger | | Schnittkäse | mehr als 54 % bis 63 % | | Halbfester Schnittkäse | mehr als 61 % bis 69 % | | Sauermilchkäse | mehr als 60 % bis 73 % | | Weichkäse | mehr als 67 % | | Frischkäse | mehr als 73 %. |
(2) Nicht eingeteilt wird Käse, der aus oder in einer Flüssigkeit in Verkehr gebracht wird. Eine Flüssigkeit im Sinne von Satz 1 ist insbesondere Salzlake, Molke und Speiseöl.