Sauermilchquark
Sauermilchquark ist Quark, der 1. aus Magermilch unter Verwendung von Milchsäurebakterien hergestellt worden ist, wobei a) folgende weitere Stoffe verwendet werden dürfen: aa) Lab, bb) Wiederkäuermagenpepsin, cc) Zubereitungen aus Lab oder Schweinemagenpepsin, wenn bei einer Zubereitung der Anteil an Chymosin mindestens 25 Prozent beträgt, dd) Labaustauschstoffe und ee) Bakterien-, Hefe- und Pilzkulturen, sofern der Sauermilchquark zur Sauermilchkäseherstellung dient, b) eine Wärmeeinwirkung vorgenommen werden darf und 2. eine fettfreie Trockenmasse von mindestens 32 Prozent aufweist.
Fachbewertung & LKG-Relevanz
Aggregierte Juristen-Evidenz (LKG)Für diese Vorschrift liegen noch keine Einzelstimmen zur mehrdimensionalen Fachbewertung vor.
Als Anwältin oder Anwalt mitbewerten & eigene LKG-Reputation (ρ) stärken
Verifizierte Mitglieder ordnen Vorschriften und Entscheidungen fachlich ein und erhöhen ihre Sichtbarkeit im Rechtsgebiet.